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Aporreadillo guerrerense

Author: Antonio Gutiérrez

Ingredients

  • 8 Huevos
  • 2 Bistec de cecina*
  • 2 Jitomates**
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/4 Cebolla
  • 1 manojito Cilantro
  • 6 Chiles serranos*** o cuaresmeños****
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de maíz

Instructions

  • Duración aproximada de preparación:  1 hora
    1) Hiérvelos jitomates y chiles.
    2) Licúa los jitomates, chiles, cebolla y dientes de ajo con suficiente agua.
    3) Pica el cilantro finamente y añádelo a la mezcla licuada (salsa).
    4) Bate los huevos y salpimienta.
    5)Fríe la cecina en una sartén. Después desmenuza.
    6) Vierte la salsa sobre los huevos y cecina. Mezcla y deja que hierva para incorporar bien los sabores.
     
    *Jitomate:tomate rojo.
    **Cecina:carne seca salada.
    ***Chile serrano: le nombran "verde".
    ****Chile cuaresmeño: también conocido como jalapeño.