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Chiles en nogada improvisados

Author: Chef Leticia Zárate

Ingredients

Para los chiles:

  • 4 chiles poblanos
  • 2 cucharas de aceite de girasol
  • 400 grs. carne molida(50% de cerdo y 50% de res)
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Manzana
  • 1 Plátano
  • 80 grs. Pasas
  • 80 grs. Almendras
  • 80 grs. Anacardos
  • 40 grs. Piñones
  • 100 grs. granada
  • 1 ramito de perejil para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Para la nogada:

  • 150 grs. Queso crema
  • 100 ml crema
  • 40 grs. de azúcar
  • 100 grs. nuez
  • 2 Cucharadas soperas de licor de Jerez o Brandy

Instructions

Elaboración chiles:

  • Elaboración:
    1) Lava todos los ingredientes
    2) Tatema los chiles en un comal o al fuego directo
    3) Guárdalos en una bolsa de plástico mientras preparas todo lo demás
    4) Pica la cebolla en cuadros pequeños
    5) Pon una cacerola al fuego y vierte el aceite
    6) Sofríe la cebolla. Una vez esté lista, añade la carne
    7) Pica la manzana, plátano y frutos secos (excepto lospiñones)
    8) Vierte las frutas y frutos secos a la cacerola. Revuelve todos los ingredientes
    9) Añade sal y pimienta al gusto
    10) Deja cocinar de 7-10 minutos
    11) Pica finamente el perejil
    12) Limpia los chiles (piel, semillas y venas)
    13) Rellena con el picadillo
    14) Coloca en un plato y bañarlos con la nogada
    15) Espolvorea la granada y perejil

Elaboración salsa:

  • 1) Licua el queso, la crema y la azúcar
    2) Añade las nueces, el licor y licua hasta que se integren todos los ingredientes
     Duración aproximada de la preparación: 1 hora y 30 minutos