Crema Catalana
Author: Chef. Nuria Nicolau
- 1 Lt leche
- 100 grs. azúcar
- 1 rama de canela
- azúcar para caramelizar
1) En una olla calienta la leche junto con la cáscara de naranja y la rama de canela2) Batir las yemas junto con el azúcar3) Cuando la leche rompa a hervir, añadir poco a poco las yemas con el azúcar sin dejar de remover4) Bajamos el fuego a temperatura media y seguimos removiendo hasta mezclar bien5) Retiramos del fuego y vertimos la preparación en cazuelas de barro individuales6) Dejar enfriar sin tapar6) Espolvorear con azúcar cada cazuela y con la ayuda de un soplete quemamos el azúcar (también puede servir un machacador de metal previamente caliente)Rinde 4 porcionesDuración aproximada de lapreparación: 45 minutos