Molcajete “Tierra Michoacana”
Author: Chef Agustín Tamayo
1) Enciende el fuego y coloca un molcajete de piedra directamente boca abajo2) Calienta un sartén, añade el aceite y el romero3) Sal-pimenta la arrachera y cuece a término medio4) Añade las cebollitas y chiles al sartén5) Retira la arrachera del sartén6) Sal-pimenta los camarones y cuécelos ligeramente7) Corta la arrachera en tiras y devuelve al sartén8) Exprime el juego de los limones en el sartén y saltea9) Vierte la charanda* y flambea 10) Monta todas las preparaciones en el molcajete caliente11) Decora con rodajas de pepino, naranja y limón12) Acompaña con guacamole, totopos y salsa roja*Aguardiente de caña. Bebida tradicional del estado de Michoacán Duración aproximada de la preparación: 40 minutosRinde4 porciones
