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Mole Verde

Author: Martha Sosa

Ingredients

  • 4 Piezas de pollo
  • 60grs. Cacahuate
  • 100grs. Pepita 
  • 80grs. Lechuga
  • 150grs. Espinaca
  • 1 Rama cilantro
  • 1 Rama  perejil
  • 1 Chile poblano
  • 1 Chile serrano
  • 400 grs Tomatillo (miltomate)
  • 100 Grs Cebolla
  • 1 Dientede ajo
  • 1 Pizcade comino
  • Sal
  • 20 ml Aceite

Instructions

  • 1) Cuece el pollo en agua con sal
    2) Tuesta los frutos secos
    3) Muele las hojas verdes
    4) Añade los frutos secos y sigue moliendo
    5) Trocea los chiles y añade a la mezcla
    6) Pica los tomatillos, cebolla y diente de ajo. Incorporaal resto de los ingredientes y licua
    7) Condimenta con comino y sal
    8) En un sartén calienta el aceite 
    9) Cocina la mezcla hasta que condense sin dejar de removercon una pala de madera
    10) Baña el pollo con "el mole"
     Duración aproximada de preparación: 1 hora y30 minutos