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Salmón Oriental

Author: Chef Albert Galindo Jáuregui

Ingredients

  • 220 grs Salmón
  • 2 Guayabas
  • 1 Calabaza
  • 1 zanahoria
  • 2 esparragos
  • 100 grs Tocino
  • 300 grs camote
  • 30 ml Soya
  • 1 piza Dashi
  • 1 cda azúcar
  • 1 Pizca jengibre en polvo
  • 1 Pizca togarachi
  • 1 Pizca ajonjoli
  • 1 Pizca cajun

Instructions

  • Preparación:
    Poner a saltear la zanahoria y la calabaza, después partir las verduras en rodajas, cocer el camote para hacerlo puré, cortar la guayaba a la mitad o a su elección, el tocino se va a utilizar para envolver el tallo de los espárragos y ponerlos a sofreir, el salmón se pone a la parrilla y sellarlo por los 4 extremos y se monta sobre el puré de camote, las guayabas se ponen en un sartén con mantequilla y cajun y se colocan a un costado del salmón junto con las verduras y los espárragos encima del salmón para decorar y se bañan con la salsa oriental